Hướng dẫn tự làm món chả cốm thơm lừng

  -  Lượt xem: 32.135 lượt
Chả cốm nhà mình tự làm phải ngon hơn chứ! Hà Nội vào mùa thu chính là mùa cốm rộ, các chị em lại rủ nhau mua cốm về làm chả cốm thật ngon để gia đình thưởng thức. Nếu chưa biết cách làm chả cốm, các bạn hãy theo dõi công thức hướng dẫn làm chả cốm dưới đây nha!
www.lamsao.com
Nội dung chi tiết
Nguyên liệu

 - 400gr cốm - 200gr thịt xay - 200gr giò sống (thịt nạc quết) - trứng

Bí quyết làm chả cốm lạ miệng cho ngày chớm thu - 1

 
  • 1

    Cốm dùng để làm chả không nhất thiết phải chọn mua cốm lá me đâu nhé! Cốm hơi già một chút cũng ngon lắm đấy!

    Các bạn khi đi chợ mua cốm, nên mua cốm vào buổi sáng nhé! Cốm bán vào buổi sáng thường là cốm mới, ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể chọn cốm làng vòng, cốm lá me, cốm dót, cốm ẹp... tùy thep sở thích và khẩu vị của từng người. Bạn có thể hỏi người bán hàng đặc trưng của loại cốm đó xem có hợp khẩu vị của mình không trước khi quyết định mua. Bạn cũng nên kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ của cốm trước khi mua, tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu hoặc đường hóa học để làm cốm thêm đẹp và tăng vị ngọt hoặc làm cốm dẻo hơn.

  • 2

    Trộn đều trứng với cốm. Nếu cốm vẫn mềm thì chỉ cần để khoảng 2’ là được, nhưng nếu cốm hơi khô thì các bạn phải để khoảng 5’ nhé!

  • 3

    Ở bước này nếu thay trứng bằng nước thì cốm rất dễ bị nát và bết dính lại với nhau đấy!

  • 4

    Cho thịt xay, giò sống cùng một chút mắm vào.

  • 5

    Bạn nhớ trộn đều để có được một hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Với chả cốm thì không cần cho thêm hành hoặc hạt tiêu như các loại chả khác để giữ được trọn vẹn hương thơm của cốm. Trộn cùng nước mắm sẽ làm chả thơm và ngon hơn khi trộn cùng hạt nêm hay gia vị khác.

  • 6

    Nặn chả thành những miếng vừa ăn. Bạn nhớ vo tròn miếng chả, sau đó dùng hai bàn tay ép nhẹ chả cốm xuống để miếng chả được đẹp mắt nhé!

  • 7

    Lá chuối rửa sạch, đặt vào nồi hấp. Cho hỗn hợp cốm giò lên mặt lá chuối và đem hấp khoảng 15 phút. Việc hấp chả cốm trước khi chiên sẽ  giúp cho chả giữ được vị ngọt và khi rán không bị ra nước.

    Bí quyết làm chả cốm lạ miệng cho ngày chớm thu - 6

  • 8

    Chả hấp chín thì mang chiên trong chảo ngập dầu ăn.

    Bí quyết làm chả cốm lạ miệng cho ngày chớm thu - 7

  • 9

    Chiên đến khi miếng chả vàng giòn đều các mặt thì để ra giấy thấm dầu cho ráo dầu.

    Bí quyết làm chả cốm lạ miệng cho ngày chớm thu - 8

Thành phẩm

Sau đó bạn bày chả cốm ra đĩa và thưởng thức hương vị giòn tan, vô cùng lạ miệng. Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Chả cốm ăn nóng sẽ ngon hơn.có thể chấm kèm nước mắm hay tương ớt tùy vào sở thích. Chả cốm có thể ăn với cơm trắng, ăn với bún hay bánh mì đều rất ngon.

Bí quyết làm chả cốm lạ miệng cho ngày chớm thu - 9

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả cốm này nhé!

Cách bảo quản cốm

- Cốm nên được bảo quản từng loại riêng ra.

- Nên để nơi khô ráo, thoáng mát.

- Các bạn nên định lượng mua vừa đủ dùng cho gia đình. Không nên dự trữ quá nhiều vì cốm được làm từ lúa nếp và đã qua chế biến.

- Không để cốm thấm nước hoặc để nơi ẩm ướt vì như thế cốm sẽ hỏng.

Một số món ăn ngon từ cốm mà bạn chắc chắn sẽ thích

1. Nấu chè cốm:

Cốm là một thứ quà vặt nổi tiếng của Hà Nội. Ai đi xa về cũng nhớ cốm mùa thu - cốm của làng Vòng. Giờ đây, cốm không quá hiếm và hầu như đều bán khá nhiều trên phố Hà Nội. Cốm có thể làm bánh cốm, chè cốm, kem cốm hay ăn chuối tiêu chấm cốm... Tất cả đều ngon tuyệt vời. Cùng nhâm nhi bát chè cốm để thưởng thức ẩm thực tinh tế của người Hà Nội, bạn nhé! 

Nguyên liệu nấu chè cốm:
 
100g cốm
3 muỗng canh bột sắn dây/ bột dong
4-5 muỗng canh đường cát trắng
Nước 400-500ml
 
Cách nấu chè cốm
 
1. Đun sôi một nồi nước 400-500ml. Sau khi nước sôi, giảm lửa và thêm đường. Khuấy cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn trong nước.
 
2. Hòa tan bột sắn hoặc bột dong vào bát nước sao cho bột và nước hòa nhuyễn mịn vào nhau. Sau đó, rưới từ từ nước bột đó vào nồi nước đang sôi trên bếp. Vừa đổ vừa dùng đũa khuấy thật đều tay sao cho nồi bột dong trở nên đặc. Khuấy cho đến khi nồi bột đã chuyển sang màu trong.

3. Đổ bát cốm vào nồi chè. Các bạn lưu ý khi đổ cốm vào chè, chờ sôi thật nhanh rồi bắc chè ra nhé! Để chè côm sôi lâu quá cốm sẽ bị nát, ăn sẽ không ngon. Sau khi cốm nguội, các bạn có thể thưởng thức chè cốm được rồi. Mùi ngọt mát của chè cốm sẽ làm dịu đi những buổi trưa nắng mùa hè, khiến tâm hồn ta cảm thấy thật bình yên... 

nau-che-com-thom-ngon-mat-lanh-3

Xem thêm tại: http://www.lamsao.com/nau-che-com-thom-ngon-mat-lanh-p214a92295.html 

2. Làm món cốm xào 

Nghĩ tới cốm không thể không nhắc tới món cốm xào hết sức bình dị mà đậm đà hương vị mùa thu. Cốm xào dẻo dẻo thơm thơm mùi cốm non kết hợp với độ ngọt và béo của dừa nạo làm nên một “bản hợp xướng” hoàn hảo cho vị giác.

Nguyên liệu làm cốm  xào: 

150g cốm

80g đường

100ml nước dừa

1 ít dừa nạo

4 thìa súp dầu ăn

Cách làm cốm xào dừa:

1. Cho nước dừa và đường vào chảo chống dính, hoà tan hoàn toàn. Bật bếp lên đun sôi.

2. Khi hỗn hợp nước dừa sôi, đổ cốm vào, vặn lửa nhỏ, thêm 2 thìa dầu ăn vào đảo đều. Dùng muỗng gỗ đảo liên tục để cốm không bị bén.

3. Sau khi cốm nở, nước cạn gần hết, thêm nốt 2 thìa dầu ăn còn lại vào, đảo đều. Phần cho dầu ăn vừa giúp cho cốm không bị dính phần làm cho cốm có độ bóng đẹp hơn.

4. Múc cốm ra đĩa, dàn phẳng, rắc dừa nạo lên trên, để nguội trước khi dùng. Món cốm xào nhất định phải ăn nguội thì bạn mới cảm nhận được hết vị ngon của cốm.

Hi vọng những món ngon như chả cốm, chè cốm hay cốm xào sẽ khiến bạn thích ăn cốm Hà Nội nhiều hơn. Mùa cốm đến, hãy tranh thủ làm thật nhiều món ăn ngon từ cốm để cảm nhận rõ nét hơn ẩm thực thu Hà Nội nhé! 

Hãy LikeShare bài viết để chia sẻ với bạn bè những món ngon đặc biệt từ cốm nha!

Từ khóa bài viết: chả cốm, cốm, thịt lợn, trứng, món ăn, ẩm thực
Thứ CN, ngày 23/11/2014