Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen

4.0 5 35 Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen

Cốm là nguyên liệu được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến là chả cốm. Thay vì mua chả cốm ngoài hàng thì bạn hãy học cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng dưới đây nhé.

Nội dung chi tiết

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng rất dễ thực hiện và không mất quá nhiều thời gian. Tất nhiên, cũng giống như cách làm chả lụa hay chả quế thì để có món chả cốm ngon, bạn phải có bí quyết riêng. Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được món chả cốm thơm ngon, tròn vị đãi cả nhà.

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 1

Chả cốm Hà thành
Nguyên liệu
  • Cốm dẻo: 400gr
  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Giò sống: 200gr
  • Trứng gà: 1 quả
  • Mắm, muối, gia vị

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 2

Nguyên liệu cần có để học cách làm món chả cốm

Để học cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, bạn cần phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất, đặc biệt là khâu chọn cốm. Khi đi mua cốm, bạn nên đi vào buổi sáng vì lúc đó cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn. Bạn cũng nên cẩn thận để tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu xanh hoặc có chất làm ngọt sẽ không an toàn đâu.

 

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng:

  • 1

    Cốm mua về, bạn đem trộn đều với trứng. Dùng đũa đánh tan trứng cho trộn đều với cốm xanh, như vậy khi chiên, miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn còn dẻo và mềm thì bạn để khoảng 2 phút, nếu cốm hơi khô và cứng thì bạn để 5 phút. Tuyệt đối không dùng nước lạnh để đánh cốm vì sẽ làm cốm bị nát và dính vào nhau.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 3

    Công thức làm chả cốm
  • 2

    Tiếp theo, bạn cho thịt xay và giò sống, thêm chút nước mắm vào hỗn hợp trứng - cốm đã trộn ở bước 1. Nước mắm sẽ giúp món chả cốm thơm ngon hơn hẳn so với dùng bột canh hay hạt nêm. Sau đó dùng đũa trộn đều các nguyên liệu này lên. 

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 4

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng

    Bạn không nên thêm hành, hạt tiêu hay các loại gia vị khác để món chả cốm vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 5

    Trộn đều các nguyên liệu lên
  • 3

    Bạn nặn chả thành các miếng vừa ăn. Trước khi nặn, bạn nhớ đeo bao tay nilong để đảm bảo vệ sinh và để khi rửa tay dễ dàng hơn. Bạn tiến hành vo tròn chả cốm thành các miếng to khoảng 3 ngón tay, sau đó dùng 2 bàn tay ép nhẹ để miếng chả cốm dẹp xuống, khi chiên sẽ nhanh chín hơn.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 6

    Cach lam cha com
  • 4

    Bạn lấy nồi hấp ra, trải một ít lá chuối. Sau đó, bạn đặt chả cốm lên bề mặt lá chuối và cho nồi lên bếp hấp trong khoảng 15 phút. Bí quyết để món chả cốm được thơm ngon như ngoài hàng đó là hấp chả cốm trước khi chiên, như vậy món chả sẽ giữ được độ ngọt của cốm, chiên nhanh chín mà không ra nước.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 7

    Dùng lá chuối lót bên dưới nồi hấp chả cốm

    Nhiều người thường luộc chả chứ không hấp trước khi chiên, như vậy sẽ làm mất đi độ ngọt của thịt nên món chả không được chuẩn vị.

  • 5

    Sau khi hấp chả cốm xong, bạn cho dầu ăn vào một chiếc chảo sạch để chiên chả. Bạn nên chú ý để dầu nóng đều và cho nhiều dầu một chút để khi chiên, chả cốm được ngập dầu, ăn sẽ ngon hơn. Bạn nhớ chiên cả hai mặt cho vàng đều.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 8

    Cách chiên chả cốm ngon
  • 6

    Khi chả cốm ngả màu vàng, bạn gắp miếng chả ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng rồi đấy.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 9

    Giấy thấm dầu sẽ giúp cho món chả cốm không bị ngán
Thành phẩm

Chả cốm chiên có màu vàng ruộm rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng chả, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp vỏ cốm chiên, vị béo ngậy của thịt và giò, một chút thơm bùi của trứng và vị dẻo dẻo bên trong rất đặc trưng. Chả cốm thường được chấm với tương ớt hay nước mắm để ăn vặt, ăn với cơm hay với bún đều hợp cả. Món này ăn nóng sẽ càng ngon nhé. Ngoài cách làm chả cốm thì bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ngon từ cốm khác như cốm bọc giò sống chiên giòn, trứng chiên cốm hay chè cốm có trên chuyên mục Nấu ăn của Lamsao.com.

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 10

Chúc gia đình bạn có một bữa cơm ngon miệng với cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng trên đây nhé!