Hướng dẫn làm mứt khế dẻo

  -  Lượt xem: 20.683 lượt
www.lamsao.com
Mứt tết là món ăn không thể thiếu trong dịp tết của mỗi gia đình. Tuy nhiên, trước thông tin nhiều cơ sở sản xuất loại mứt tết mất vệ sinh, chắc hẳn nhiều gia đình sẽ e ngại sử dụng món ăn truyền thống này. Vậy tại sao bạn không thử sức với món mứt khế dẻo tuyệt ngon này.
Nội dung chi tiết

Nguyên liệu:

- Khế chua tươi: 1 kg

- Đường: 1kg

- Muối, phèn chua, vani

Cách chế biến:

  • 1

    Gọt bỏ cạnh múi, chẻ khế theo từng múi, bỏ hạt;

  • 2

    Pha nước muối (1 lít nước thêm 25 g muối), ngâm khế trong khoảng một giờ sau đó vớt ra, xả nước lạnh.

  • 3

    Chần khế: Chuẩn bị nồi nước sôi ( 1 lít nước sôi cho vào 5g phèn chua tán mịn), chần khế trong vòng 5-10 phút, vớt ra, xả nước lạnh.

  • 4

    Dùng sống dao hoặc bản gỗ ép miếng khế dẹp xuống còn 1/3 so với bế dày ban đầu. Chú ý không ép kỹ quá khế sẽ mất hết chất chua và bị khô.

  • 5

    Xào mứt: Cho đường và khế vào chảo sâu lòng với khoảng 1-2 thìa nước lạnh.

  • 6

    Đun hỗn hợp thật nhỏ lửa để chảo nóng từ từ và đường tan chảy, không cháy. Tưới nước đường chảy đó lên khế để đường ngấm vào khế đến khi đường quánh lại, kéo thành sợi là được.

  • 7

    Khế để nguội, sắp vào lọ thủy tinh.

Từ khóa bài viết: mứt tết, làm mứt, mứt khế dẻo

Thứ Tư, ngày 30/07/2014