Hướng dẫn làm mứt cóc

  -  Lượt xem: 15.274 lượt
www.lamsao.com
Thường ngày chỉ nghe thấy món cóc dầm, chứ chưa nghe thấy mứt cóc bao giờ. Món mứt này đảm bảo mang đến cho bạn vị rất lạ và ngon nữa.
Nội dung chi tiết

Vật liệu:

1 kg cóc xanh,

1 kg đường,

muối

Cách làm:

  • 1

    Cóc gọt vỏ, bỏ cuống, vạt bớt ngang hai đầu trái cóc. Chẻ dọc trái cóc làm tám, đường xẻ ôm sát vào ruột cóc, trẩy múi cóc ra, khéo tay cho múi cóc không gãy, xắt lại múi cóc thành lát dày chừng 2mm.

  • 2

    Ngâm cóc với 1 lít nước + 50g muối trong khoảng nửa giờ. Vớt ra xả lại nước lạnh để ráo.

  • 3

    Trộn đều cóc với 1 kg đường cát trắng + 10g ớt tươi băm nhuyễn trong chảo. Ðể cho đến khi thấy tan đường, trộn kỹ lại. Mứt cóc nên làm chua hơn ngọt một chút, vị sẽ hấp dẫn hơn mà vẫn không làm hư mứt dù để lâu.

  • 4

    Bắc chảo mứt lên bếp, nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi gắp thử miếng mứt lên thấy đường kéo theo thành sợi là mứt bắt đầu được. Gỡ rời mứt, vắt lên thành chảo. Ðể đến khi chảo nguội, gỡ mứt ra cất vào lọ thuỷ tinh.


Thứ Năm, ngày 17/04/2014