2 cách làm cơm rượu nếp truyền thống đón Tết Đoan Ngọ

4.0 35

Cơm rượu nếp là món ngon không thể thiếu được trong ngày Tết Đoan Ngọ truyền thống. Cùng học cách làm cơm rượu nếp cực ngon để mời cả nhà trong ngày tết đặc biệt này nhé!

www.lamsao.com
Nội dung chi tiết

Cách làm cơm rượu nếp thường

Nguyên liệu

Với cách làm cơm rượu nếp thường này, bạn cần:

- 1kg gạo nếp xay lật hay còn gọi là gạo nếp lứt

- 3 quả men rượu

- Nồi gốm, túi khóa zip cỡ to

cách làm cơm rượu nếp 1

 
  • 1

    Để thực hiện cách làm cơm rượu nếp thường này, đầu tiên bạn tiến hành vo sạch gạo nếp rồi để cho ráo nước.

    cách làm cơm rượu nếp 2

    Bạn cho gạo vào nồi cơm điện, nấu chín là như cơm. Chú ý, lượng nước cho vào sẽ ít hơn so với lượng nước nấu cơm bình thường nhé. Muốn cẩn thận hơn thì bạn có thể đồ như đồ xôi nha..

    cách làm cơm rượu nếp 3

    Khi cơm nếp chín, bạn đổ ra mâm rộng, tãi mỏng ra để cơm nhanh nguội.

    cách làm cơm rượu nếp 4

  • 2

    Bạn xát 2 quả men vào với nhau để gạt bỏ lớp vỏ trấu đi.

    cách làm cơm rượu nếp 5

    Tiến hành giã mịn men.

    cách làm cơm rượu nếp 6

  • 3

    Sau khi cơm đã nguội hẳn, bạn rây men vào nha.

    cách làm cơm rượu nếp 7

    Trộn đều cơm và men lên.

    cách làm cơm rượu nếp 8

    Bạn tiếp rắc nốt phần men còn lại vào, trộn đều lên.

    cách làm cơm rượu nếp 9

  • 4

    Rượu nếp cái sẽ có hương vị thơm ngon nhất khi dùng lá chuối khô trong quá trình ủ. Tuy nhiên việc tìm lá chuối khô ở thành phố khá khó khăn nên bạn có thể sử dụng nồi gốm và túi khóa zip để thay cho rổ tre và lá chuối khô nha. Sử dụng kéo cắt tạo lỗ ở phần đáy túi khóa zip.

    cách làm cơm rượu nếp 10

    Bạn cho vào túi phần cơm đã trộn men.

    cách làm cơm rượu nếp 11

    Trong chiếc nồi gốm, bạn đặt 1 cái bát hoặc đĩa nhỏ rồi đặt thêm tấm phên tre lên trên. Bạn phải để như vậy để trong quá trình ủ rượu, nước rượu sẽ chảy xuống, không bị đọng khiến rượu bị lên men cay.

    cách làm cơm rượu nếp 12

    Bạn đặt chiếc túi khóa zip chưa cơm đã trộn vào trong nồi.

    cách làm cơm rượu nếp 13

    Nhẹ nhàng kéo cho miệng túi kín lại rồi đậy vung nồi và đặt ở chỗ thoáng mát nha.

    cách làm cơm rượu nếp 14

    Với thời tiết nắng nóng như thế này, bạn chỉ cần ủ khoảng 34 giờ đồng hồ là rượu đã ngấm. Nếu thời tiết mát mẻ hơn thì bạn có thể tăng thời gian ủ lên nha. Cách kiểm tra cơm rượu đến độ là thấy hạt cơm căng mọng, ngấu, rượu thơm, có vị ngọt, không bị cay và chua.

    Trong quá trình ủ, nước rượu sẽ chảy xuống dưới khá nhiều nên bạn hãy dùng chính nước này để rưới lên cơm rượu.

    cách làm cơm rượu nếp 15

    Chú ý: cần dỡ rượu khi đến độ, tránh ủ lâu sẽ khiến rượu lên men cay và hạt cơm rượu bị xác nhé.

    cách làm cơm rượu nếp 16

Thành phẩm

Cách làm cơm rượu nếp cũng không quá khó phải không nào? Rượu nếp thơm phức với vị ngọt tự nhiên cực hấp dẫn mà bạn không cần phải dùng đến đường. Món rượu nếp ngọt thơm chính là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ. Học ngay cách làm cơm rượu nếp này để trổ tài cho cả gia đình bất ngờ nhé!

cách làm cơm rượu nếp 17

Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Nguyên liệu

Với cách làm cơm rượu nếp cẩm này, bạn cần:

- Gạo nếp cẩm: 500gr

- Men ngọt: 1,5 cái men (khoảng 20gr)

- Giấy bạc (hoặc lá sen, lá chuối)

cách làm cơm rượu nếp 18

 
  • 1

    Để thực hiện cách làm cơm rượu nếp cẩm này, đầu tiên bạn tiến hành ngâm gạo nếp cẩm qua một đêm cho gạo mềm ra (khoảng từ 8 đến 10 tiếng).

    cách làm cơm rượu nếp 19

  • 2

    Bạn vo gạo sạch, dùng tay nhặt bỏ các hạt thóc nha.

    cách làm cơm rượu nếp 20

  • 3

    Tiếp đó, bạn cho gạo vào trong nồi cơm điện, đổ nước ngang bằng mặt gạo rồi thực hiện nấu lên như cách nấu thông thường. Thỉ thoảng, bạn có thể mở nồi ra xem cơm nếp chín mềm chưa, nếu thấy cơm khô thì bạn hãy cho thêm một chút nước vào rồi lại bật sang nút cook nhé.

    cách làm cơm rượu nếp 21

  • 4

    Khi cơm đã chín mềm, bạn rải cơm đều ra mâm cho nguội.

    cách làm cơm rượu nếp 22

  • 5

    Sử dụng dao cạo bỏ vỏ trấu và lớp màu nâu bên ngoài của men. Tiếp đó, bạn mang men đi giã nhuyễn.

    cách làm cơm rượu nếp 23

  • 6

    Lá sen và lá chuối thường được dùng để ủ cơm rượu nếp nhưng nếu không kiếm được thì bạn có thẻ dùng một miếng giấy bạc, cắt một vài lỗ nhỏ ở giữa miếng giấy để gói gạo khi ủ nha.

    cách làm cơm rượu nếp 24

  • 7

    Đến khi cơm nếp cẩm đã nguội thì bạn rây men cho phủ đều lên cơm. Sử dụng đũa đảo cho men được trộn đều với cơm nếp cẩm nhé.

    cách làm cơm rượu nếp 25

  • 8

    Bạn cho cơm nếp cẩm vòa miếng giấy bạc rồi thực hiện gói kín lại.

    cách làm cơm rượu nếp 26

  • 9

    Bạn để một chiếc bát con hoặc đĩa vào nồi rồi đặt gói cơm lên trên (sao cho phần đáy của gói cơm không chạm đáy nồi, đáy đĩa (bát). Bây giờ, bạn dùng nắp đậy kín nồi lại, ủ trong thời gian 2 ngày là bạn đã có thể ăn được rồi.

    Khi này, cơm sẽ tiết khá nhiều nước, thơm phức mùi rượu, khi ăn có vị ngọt và hơi cay. Muốn cơm không lên men tiếp thì bạn hãy đặt cơm vào tủ lạnh nha.

    cách làm cơm rượu nếp 27

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành xong cách làm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon này rồi đó. Cơm rượu nếp cẩm là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người Việt Nam. Bạn hãy học cách làm cơm rượu nếp cẩm này để trổ tài cho cả nhà nhé! 

Cơm rượu nếp là món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo công dụng của rượu nếp đối với sức khỏe  hay tham khảo các món ngon về rượu nếp trong ngày Tết Đoan Ngọ nhé!

cách làm cơm rượu nếp 28

cách làm cơm rượu nếp 29

Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn cơm rượu nếp cẩm với sữa chua cũng rất ngon và hợp lý nữa đó!

cách làm cơm rượu nếp 30

cách làm cơm rượu nếp 31

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm cơm rượu nếp!

Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!