Hướng dẫn làm bánh ít trần

  -  Lượt xem: 1.759 lượt
www.lamsao.com
Vị dẻo thơm của bột nếp hòa quyện với vị thơm ngon của tôm thịt chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng, bạn hãy cùng thử nhé!
Nội dung chi tiết

Nguyên liệu:

Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 2

* Phần vỏ bánh:

- 300gr bột nếp
- Bột nêm
- 1 muỗng cafe dầu ăn

* Phần nhân bánh:

- 200gr đậu xanh cà vỏ
- 200gr thịt nạc dăm
- Hành lá
- 3 tai nấm mèo (tùy thích)
- 300gr tôm khô

  • 1

    Chuẩn bị 300ml nước ấm để nhồi bột: pha 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn. Cho bột vào tô lớn, thêm nước vào, trộn sơ, để bột nghỉ chừng 15 phút cho bột nở đều, hút đủ nước. Tùy loại bột hút nước ít hay nhiều, nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm nước.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 3

    - Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xay nhuyễn. Đậu xanh hấp chín. Xay nhuyễn lúc đậu còn nóng.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 4

  • 2

    Thịt nạc dăm xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá lấy đầu trắng băm nhuyễn, phần hành xanh cắt khúc làm mỡ hành.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 5

  • 3

    Trộn đậu xanh, thịt nạc dăm, tôm khô với nhau, nêm chút bột nêm, đường cho vừa khẩu vị.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 6

  • 4

    Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành trắng vào xào cho thơm.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 7

    Tiếp đến cho hỗn hợp nhân tôm, đậu xanh vào xào.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 8

    Nhắc xuống để nguội, vo thành những viên tròn.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 9

  • 5

    Quay trở lại phần bột, nhồi bột cho đến khi bạn có 1 khối bột mịn dẻo, không dính tay.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 10

    Chia bột thành từng viên tròn lớn hơn nhân một chút.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 11

  • 6

    Dùng tay đè dẹp viên bột, thoa một ít dầu lên trên mặt bột.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 12

    Đặt viên nhân vào, vo tròn lại. Lưu ý bạn nên nặn cho lớp vỏ bọc sát nhân, không chừa lỗ hổng kẻo khi luộc bánh bị nứt không đẹp.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 13

    Bánh ít trần bạn có thể luộc hoặc hấp. Ở đây mình dùng cách luộc bánh. Chuẩn bị nồi nước sôi thật đầy, cho bánh ít vào, đợi khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt ra nhúng qua thau nước lạnh rồi tiếp tục vớt ra đĩa.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 14

    Đè bánh hơi dẹp, thoa mỡ hành lên trên. Bánh ít trần ăn với nước mắm chua ngọt kèm đồ chua, trên rắc hành phi và mỡ hành.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 15

    Nhắc đến bánh ít trần, ai từng sinh trưởng ở vùng quê miền Trung - Nam đều ít nhiều có những ký ức về nó. Mỗi lần làm bánh này mình nhớ hình ảnh bà nội lụi hụi ngâm gạo, xay bột, nặn bánh... Những chiếc bánh đầy ắp tình thương của bà dành cho con cháu, nên sau này những chiếc bánh mình làm vì nhớ bà nhiều hơn là đơn giản làm để ăn.

    Bánh ít trần - mộc mạc nét quê 16

    Chúc bạn thành công và ngon miệng !

Từ khóa bài viết: bánh ít trần, bánh ngon, bánh nếp, bột nếp


Thứ Sáu, ngày 22/08/2014