Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen ngon mát bổ

  -  Lượt xem: 80.721 lượt
www.lamsao.com
Chỉ cần đậu đen và nước cốt dừa, thêm chút gia vị là bạn đã có một món tráng miệng tuyệt hảo rồi đấy nhé!
Nội dung chi tiết

Nguyên liệu:

- 450gr đỗ đen

- 150gr đường cát trắng

- 1 thìa nhỏ muối

- 100gr bột năng

- 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước

- 150gr thạch đen

- Dừa bào sợi.

Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

 

Cách nấu chè đậu đen:

  • 1

    Đỗ đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi rồi ngâm qua đêm, cho vào nước ngâm đỗ 1 thìa cà phê muối.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 2

    Hôm sau đổ đỗ đen ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đỗ, đun sôi rồi bớt lửa đun tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm thì tắt bếp.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 3

    Đổ đỗ sang nồi lớn hơn, giữ lại nước, thêm đường cát trắng vào đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc chảo cho đường tan nhanh. Tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng 1 - 2 tiếng.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 4

    Tiếp tục đặt nồi đỗ đen lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng châm thêm ít nước hầm đỗ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm, vừa miệng thì bạn cho ống vani vào, tắt bếp. Từ lúc đun đến lúc tắt bếp bạn châm hết chỗ nước hầm đỗ nhé!

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 5

    Bột năng đổ ra thố.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    Châm từ từ nước sôi nóng vào thố bột năng, hỗn hợp bột sẽ rất nóng. Dùng tay nhồi từ từ đến khi bột dẻo, mềm, sờ không dính tay là được. Tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    Ngắt bột dài ra, và vê tròn thành những viên nhỏ.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    Đun nồi nước sôi, thả từng viên bột năng vào, đun sôi đến khi bột năng nổi lên bề mặt là chín...

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    ... bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để chống dính.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 6

    Thạch đen rửa sạch, thái thành từng quân cờ vừa ăn. Bạn có thể mua gói bột thạch đen (sương sáo) bán ở siêu thị về tự làm theo hướng dẫn.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

  • 7

    Khi ăn múc chè đỗ đen cốc, thêm thạch đen, bột lọc và bên trên rắc dừa sợi.

    Mách bạn cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt, Ẩm thực, che do den, am thuc, dau phong, thac, vani, mon ngon, mon ngon de lam, bao

    Bưng cốc chè mát lạnh có những hạt đậu mềm bùi, thấm cái ngọt của đường, bao nhiêu cái nóng bức của mùa hè dường như tan biến hết. 

    Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.

    Chúc các bạn nấu chè đậu đen thành công nhé!

Lời khuyên & Cảnh báo

Mách bạn cách nấu chè đậu đen ngon

Chọn đậu

Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậu ngon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm là đậu cũ
 
Ngâm, rang trước khi nấu

Nếu ngâm đậu (từ 5 – 8 giờ) trước khi nấu, bạn có thể tiết kiệm được khoảng 15 phút so với cách nấu thông thường. Còn nếu bạn rang đậu (khoảng 5 phút) thì khi ninh nhừ, hạt đậu vẫn còn nguyên, không bị vỡ nát.

Cách nấu

Cách nấu nhanh nhất là bạn cho đậu vào nồi áp suất và ninh nhỏ lửa. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể dùng nồi cơm điện.

Một cách khác nữa cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể là khi chè sôi hãy tắt bếp. Để khoảng 10 phút sau tiếp tục bật bếp nấu với lửa nhỏ, hạt đậu sẽ nở và mau nhừ hơn.

Rim đường với đậu

Khi đậu đã chín mềm, bạn nên lấy hết nước ra, giữ lại phần cái để rim với đường. Sau khi đường đã tan và thấm đều vào hạt đậu, cho nước đậu vào nấu sôi trở lại. Làm như thế khi ăn chè, cả nước và cái đều thấm ngọt. Trung bình khoảng 1kg đậu thì dùng 600g đường để rim là vừa.

Để chè sánh và thơm

Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hòa chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.


Thứ Sáu, ngày 18/04/2014