Cách nấu lẩu mắm ngon

  -  Lượt xem: 129.365 lượt
www.lamsao.com
Lẩu mắm là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, ai đã ăn một lần thì rất dễ nghiền. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu mắm ngon tuyệt này ở nhà nhé.
Nội dung chi tiết

Nguyên liệu

1 hủ mắm cá sặc 

800 g xương heo 

500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng 

1/2kg cá bông lau, (cá dứa, cá hú) rửa sạch cắt làm 2.

1/2kg mực tươi chà muối, rửa sạch. xắt miếng vuông 4 x 5cm (lạng xéo cho mực bông lên đẹp) xếp ra dĩa.

300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ 

2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc 

3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm 

1 tô nước dừa 

3 nhánh sả đập dập 

1 muỗng sả bằm 

2 củ tỏi bằm 

3 trái ớt

3 nhánh hành tươi 

2kg bún nhỏ

Dầu ăn, muối, đường thẻ 

Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm cắt lát.

Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá.... 

Cách nấu lẩu mắm

  • 1

    Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương. 

  • 2

    Dùng cái nồi nhỏ, cho vào nồi 2 lít nước lạnh nấu sôi,  cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, đun lửa nhỏ, tan mắm rã hết thịt mắm, lược lại bỏ xương mắm, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục.

  • 3

    Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu.

  • 4

    Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn.

  • 5

    Khi ăn bạn cho tất cả ra nồi lẩu, đun sôi lại và  cho tôm, thịt heo, đậu đũa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút, nhúng kèm các thứ rau vào lẩu mắm.

    Khi ăn gấp từng thứ ra chén. Ăn nóng với bún, chanh, ớt.


    Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu mắm ngon!

Lời khuyên & Cảnh báo

- Các bạn lưu ý khi nấu lẩu mắm chúng ta phải lọc bỏ xương cá để không bị lẫn vào thức ăn, khi thưởng thức sẽ an toàn hơn.

- Để tăng thêm vị ngon của món lẩu mắm, bạn nên kết hợp cùng chả cá Vân Đình, khi nồi lẩu sôi, chả cá thái nhỏ thả vào, ăn rất thú vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách nấu lẩu hải sản tuyệt ngon với Lamsao.com tại đây nhé: www.lamsao.com/cach-nau-lau-hai-san-p214a31753.html



Thứ Tư, ngày 01/10/2014