Cách làm giò lụa tại nhà thơm ngon hảo hạng đón Tết về

Ngày Tết, nhà nào cũng có món giò lụa - một món ngon không thể thiếu trong dịp Tết. Năm nay, nhiều cô gái tự học cách làm giò lụa tại nhà để đón Tết. Giò lụa làm tại nhà vừa ngon, đơn giản lại an toàn. Công thức làm giò lụa cũng khá dễ dàng, các bạn thử nhé! Lamsao thân tặng bạn đọc Đồ chơi đất nặn siêu nhẹ cho trẻ nhân ngày Quốc tế thiếu nhi 1/6
www.lamsao.com
Nội dung chi tiết
Nguyên liệu

Thịt đùi heo (lợn): 1 kg

Bột năng: 30g

Bột nở: 5g

Mỡ heo: 100g

Lá chuối tiêu: Chiều ngang khoảng 40cm

Dây lạt

Nước mắm: 2 muỗng canh (nước mắm có 40 độ đạm trở lên)

Đường: 1/4 muỗng cà phê

Muối: 1/4 muỗng cà phê

 
  • 1

    Để làm giò lụa tại nhà được ngon, bạn cần chọn mua loại thịt chân giò. Thịt chân giò vừa mềm, vừa dẻo nên khi làm giò lụa, giò sẽ dẻo mà vẫn chắc dính. Thịt chân giò lọc bỏ hết phần gân bên ngoài, rồi rửa sạch, đê ráo. 

    Bạn xắt thịt thành từng miếng nhỏ.

    Phần mỡ cũng cắt thành từng miếng nhỏ. Có phần mỡ này, giò lụa sẽ không bị khô mà lại thêm mùi thơm, hương béo ngậy nữa.

  • 2

    Để làm giò lụa ngon nhất, bạn nên cho thịt vào cối để quết. Có thể dùng máy để xay, nhưng nếu dùng máy thì các xớ thịt sẽ bị đứt như vậy giò lụa sẽ không được chắc nữa. Tốt hơn ban nên dùng cối để quết thịt như thế giò lụa khi làm xong sẽ rất mềm, dẻo mà thơm ngon vô cùng. Khi giã thịt, bạn nhớ cho 2 muỗng canh nước mắm ra chén, khi giã thịt thì bạn hãy lấy chày nhúng qua nước mắm và cho vào để giã thịt. Mục đích để thịt được đều gia vị hơn, mắm cũng khiến cho món giò của bạn có hương vị đậm đà tự nhiên. 

    Các bạn giã thịt cùng với phần mỡ, phần bột nở và bột năng nhé. Khi giã thịt được 50% thì cho tiêu, muối và đường vào cối và tiếp tục giã cho đến khi thịt nhuyễn và bám xung quanh cối, thì bạn có thể ngưng giã. Thịt giã khi nhuyễn, mịn, như khi mình nhào bột làm bánh ấy thì đạt tiêu chuẩn để gói giò lụa rồi nha.

  • 3

    Đến bước gói giò này, các bạn hết sức chú ý cách gói giò lụa sao cho chắc tay nhất nha.

    1. Dùng lá chuối gói giò lụa là chuẩn nhất,  vì giò lụa có ngon cũng là do có mùi thơm của lá chuối khi hấp quện lại. Hơ là chuối trêhơi nước để lá chuối được mềm hơn, sau đó dùng khăn sạch lau khô nước trên lá. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

    2. Xếp 2 lá chuối cạnh mép nhau sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều dọc, sau đó xếp tiếp 2 lá chuối còn lại chồng lên 2 lá chuối trước sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều ngang.

    3. Cho thịt vừa mới được giã xong vào giừa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại. Bạn có thể dùng dây giữ lại ở giữa nếu tay bạn giữ bị yếu. Tiếp tục làm kín 2 đầu còn lại, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ ở bước 5 phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt.

  • 4

    Cho giò vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Khi giò chín thì lấy giò ra và để nguội tự nhiên.Khi gói cây giò sẽ trông nhăn nheo và hơi bị xấu, nhưng khi hấp xong khoanh giò lụa sẽ nở căng tròn,  tròn trịa rất ngon mắt. Để biết được giò đã chín chưa, bạn có thể chọc 1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò, nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là giò chưa chín nhé! Để thêm một lúc nữa cho giò chín hẳn này.

    Đặc biệt các bạn lưu ý, khi hấp giò xong, nhiều người vội vàng lấy giò ra, rồi thả vào chậu nước lạnh để giò nhanh nguội, họ tin rằng làm như vậy giò sẽ săn chắc hơn. Nhưng hoàn toàn sai lầm bạn nhé! Cho giò vào chậu nước lúc đó chỉ khiến nước vào giò thôi, sẽ làm giò thâm lại, ăn bở bở, không ngon. Bạn cứ để giò nguội tự nhiên. Lúc mới hấp xong, giò căng tròn lên, nẩy như quả bóng, chỉ một lúc sau, giò trở về hình dáng của khoanh giò truyền thống, rất thú vị đấy!


Thành phẩm

Món giò lụa là một món ngon truyền thống của Tết nguyên đán. Hầu như mâm cỗ Tết truyền thống ở vùng miền nào cũng không thể thiếu khoanh giò lụa. Giò lụa còn là món quà mà những con người xa quê cầm theo khi trở về nơi xa. Giò lụa theo người xa xứ bôn ba ở đất người, làm những con người xa quê đỡ nhớ nhà. Vì vậy, không chỉ có những người con ở tại quê nhà làm giò lụa, mà những người con nước Việt xa xứ, cứ đến Tết âm lịch, lại tìm mua bằng được các nguyên liệu để làm giò lụa tại nhà, để gói bánh chưng đón Tết xa quê. 

Miếng giò lụa dai giòn đậm đà vị mắm ngon với mùi tiêu thơm, dùng kèm xôi gấc hay xôi đỗ xanh thì chao ôi, ngon không thể tả. Hi vọng hướng dẫn cách làm giò lụa trên này sẽ giúp các bạn biết cách làm món ngon truyền thống mỗi khi Tết về, để cảm nhận rõ ẩm thực tinh tế của người Việt ta.

Để món giò lụa vừa ngon, vừa đẹp mắt, Lamsao.com xin giới thiệu thêm với các bạn cách trang trí, bày trí giò lụa ngon thật ngon cho mâm cỗ Tết nhé! Các bạn có thể xem chi tiết cách trang trí giò chả tại đây: http://www.lamsao.com/cach-bay-dia-gio-cha-dep-cho-mam-co-tet-truyen-thong-p214a87285.html 

 

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Cắt 4 cạnh của khoanh giò sao cho phần ở giữa có hình vuông
cắt đôi mỗi phần viền rồi ghép lại với nhau như trong hình.
Tỉa hoa cà rốt, trang trí cùng với 1 cọng rau mùi

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Kiểu trang trí cơ bản: cắt khoanh giò thành 6 hoặc 8 phần
bằng nhau rồi bày cùng với rau thơm, cà rốt tỉa hoa.

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Cắt đôi khoanh giò, thái lát mỏng, bày kiểu xòe quạt vào một chiếc rổ
mây nhỏ, trang trí thêm hoa dưa chuột, rau thơm và 1 quả cà chua bi.

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Cắt khoanh giò thành 6 hoặc 8 phần bằng nhau, cắt 2 lát mỏng
ở hai bên mỗi miếng giò (không cắt đứt hẳn mà giữ lại một
chút ở phần đầu nhọn). Gập hai lát mỏng xuống
rồi bày vào đĩa tròn.

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu
hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn
mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Bày chả quế và giò lụa xen kẽ thành hai lớp. Giò lụa thái 6 hoặc 8 miếng bằng nhau, xếp ở dưới. Chả quế cắt miếng rộng
khoảng 3cm rồi cắt chéo để có được miếng hình thoi xếp xòe hoa lên trên.

Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ ngày Tết | Mâm cơm ngày tết,Món ăn ngon

Dùng dao lượn sóng để cắt miếng giò cũng rất tiện và đẹp

Chúc các bạn thực hiện thành công món giò lụa thơm ngon này nhé! 

Hãy chia sẻ link dưới đây để bạn bè cùng được biết cách làm giò lụa thơm ngon tại nhà: http://www.lamsao.com/cach-lam-gio-lua-p214a32048.html 

Nếu có bất cứ thắc mắc gì trong quá trình làm giò, hay đã làm thành công món giò lụa, các bạn nhớ chia sẻ cùng chúng tôi bằng cách bình luận phía dưới nhé! 

Lời khuyên & Cảnh báo

Nên xay/giã thịt thật nhuyễn và gói chặt tay thì miếng giò sẽ không bị lỗ ở giữa.

Nếu làm nhiều nên cắt giò thành từng khoanh to để trữ tủ đá ăn dần. Lúc lấy ra chỉ cần để rã đá, hấp lại trong nồi cơm, hoặc cho quay lò vi sóng là được.